Fresh Kidny Beans ghughni/ ताजे राजमा की घुघनी

Two- three days ago a relative sent me 1/2 kg fresh kidney beans. I have never tried it. At First I thought to use it for fresh salad .
But then I decided to make rajma ghugni.
Usually ghughni is prepared in Up Bihar  during green peas season also ghughni is made from black chana.
I made ghughni by using these fresh Rajma beans. The Taste is awesome.
A simple power pack nutritious ghughni yet delicious. I am sure that this is must try recipe.

preparation time :- 10 minutes

Cooking time :- 15 minuts

serves :- 4

सामिग्री :-

 

1. ताज़ी राजमा की फली २ कप 
2. बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच 
3. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
4. नमक स्वादानुसार 
5. लाल मिर्च पाउडर १/२ छोटा चम्मच
6. बारीक कटी अदरक १ छोटा चम्मच 
7. जीरा १ छोटा चम्मच 
8. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
9. तेल १ बड़ा चम्मच 
10. सजाने के लिए अदरक, हरा धनिया और नीबू

विधि :- 

1. सबसे पहले फली से राजमा निकाल लें। 
2. अब एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालकर रंग बदलने तक भून कर प्याज़, हरी मिर्च और अदरक को हल्का सा भून लें। 
3. अब राजमा, नमक, लाल मिर्च पाउडर और २ कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें. ढक्क्न लगाकर १० मिनट के लिए धीमी आंच पर पका लें। 
4. अब ढक्क्न निकाल कर इसमें नीबू का रस डालें, पांच मिनट के लिए और पका कर गैस बंद कर दें। 
5. गरमागरम ढैया, अदरक और नीबू से सजा कर सर्व करें।

Ingredients :-

1. Fresh kidney beans/ rajma 2 cup 
2. Fine chopped onion 2 tbsp
3. Fine chopped green chili 1 tbsp 
4. Salt as per taste
5. Red chili powder 1/2 tsp
6. Fine chopped ginger 1 tsp
7. Cumin seeds 1 tbsp
8. Lemon juice 1 tbsp
9. Oil 1 tbsp
10. Chopped coriander, Ginger Julian and lemon slice for garnish

For more information check out :- Livoge

 Method :-

1. Take the beans out of the pod.
2. Heat oil and crackle the cumin seeds, saute the onion, ginger and green chili.
3. Add fresh rajma beans, salt, red chili and 1 cup water, Mix well cover and cook for 10 minutes on slow heat.
4. Open the lid add dry mango powder and  lemon juice  cook for 5 minutes more.
5. Switch off the gas.
6. Garnish with ginger Julian, coriander leaves and lemon slice serve hot.

Note :- Increase the spices as per your taste.