Amranth/ Ramdane/ Rajgira Ki Kheer/ रामदाने की खीर

                      Rajgira, ramdana or amaranth can be consumed during fast, we usually get ramdana laddu or chikki in market which we can then make at home, through this rajgira flour we can make puri or prantha which we can have with potatoes during fast. Iron and fiber are abundant in this, it is also beneficial for the body.


                       Ramdane kheer is very delicious and you can serve to your guests as well.Creamy, rich flavored Ramdane's kheer Ramdan is cooked with sugar and nuts in milk, you can use cardamom powder and saffron for flavors.




                    राजगीरा, रामदाना या अमरंथ व्रत में खाया जा सकता है , अक्सर बाजार में रामदाने के लड्डू या फिर चिक्की मिलती है जिसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है, इसके आटे से पूरी या फिर पराठा भी बनाया जाता है जिसे आप व्रत में आलू की सब्जी के साथ खा सकते है।  इसमें आयरन और फाइबर प्रचुर मात्रा में पायी जाती है इस हिसाब से यह शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है।

                   रामदाने की खीर बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, इसे बनाने में बहुत अधिक सामिग्री की आवश्यकता नहीं होती है.  आप इसे मेहमानों के सामने भी सर्व कर सकते हैं।

                   क्रीमी, रिच फ्लेवर्ड रामदाने की खीर रामदाने को फुला कर दूध में चीनी और मेवा के साथ पकाई जाती है फ्लेवर के लिए आप इसमें इलाइची पाउडर और केसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

Preparation Time :- 20 minutes

Cooking Time :- 30 minutes

Serves :- 4 

Type :- Dessert 

Cuisine :- Indian 

 सामिग्री :-

1. रामदाना१ कटोरी 
2. दूध १ लिटिर 
3. चीनी १ बड़ा चम्मच 
4. कटे हुए बादाम २ बड़े चम्मच 
5. कटे हुए काजू २ बड़े चम्मच 
6. किशमिश २ बड़े चम्मच 
7. केसर के धागे १२ नग 
8. दूध २ बड़े चम्मच 
9. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
10. सजाने के लिए गुलाब की पत्ती और कटे पिस्ते

 विधि :- 

1. सबसे पहले रामदाने को फूलना पड़ेगा जिसके लिए एक कड़ाही को गरम करें और कम से कम २ से ३ बड़े चम्मच रामदाना डालें, जैसे ही आप रामदाना डालेंगे चटकना शुरू हो जायेगा, जैसे ही  इनका रंग बदल कर सफ़ेद हो इन्हें कढ़ाही से निकाल लें और बाकि का रामदाना भी इसी तरह से तैयार कर लें.
2. केसर के २ बड़े चम्मच दूध में भिगो कर रखें।
3. अब दूध को एक भारी  तले के बर्तन में चढ़ा दें, जैसे ही एक उबाल आये इसमें चटकाया हुआ रामदाना डालें और दूध में अच्छी तरह से मिला लें, इसे १० मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पका लें। 
4. अब इसमें कटी मेवा, इलाइची पाउडर, और भिगोया हुआ केसर डालकर ५ मिनट और पका लें। 
5. गैस बाद कर दें, ठंडा करें। 
6. ठंडी खीर गुलाब पत्ती और पिस्ते से सजा कर परोसें।

                                                             Recipe In English

Ingredients :- 

1. Rajgira/ Amaranth 1 bowl
2. Milk 1 litter
3. Sugar 1 tbsp 
4. Chopped Almonds 2 tbsp
5. Chopped cashew nut 2 tbsp
6. Raisins 2 tbsp
7. Saffron 12 threads  
8. Milk 2 tbsp
9. Cardamom 1 tsp 
10. Rose petal and pistachio for garnish

 

Method :- 

1. First you need to pop the rajgira, Heat a pan add 2 to 3 tbsp ramdana at a time it will start popping up almost immediately, As they popped up removed from the pan and keep aside.
2.  Soak the saffron threads in 2 tbsp milk.
3. Repeat the process  for the rest of ramdana. 
4. Now put the milk in a heavy bottom pan, Bring to a boil and reduce the heat then add pooped ramdana stir and mix, Reduce the heat and allow to simmer.
5. Cook it for 10 minutes Stir occasionally,  Add chopped nuts, cardamom powder and soaked saffron simmer for 5 minutes.
6. Turn off the gas.
7. Cool and garnish with rose petal and pistachio serve chilled. 

नोट :- 

1.  रामदाने को फूलने के बाद छान लें ताकि उसमें यदि कुछ दाने कड़े रह गए हों तो निकल जाएं।        
2.  खीर बहुत गाढ़ी न करें न ही ज्यादा पतली।          
3. आप अपनी इच्छानुसार चीनी कम और अधिक कर सकते हैं।         
4. शुगर के मरीज इसमें शहद या फिर शुगर फ्री पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

                                                        How To Pop