Instant Coconut Laddoo/ Nariyal Ke Laddoo/ नारियल के लड्डू

⁠⁠⁠Coconut laddus is a quick to prepare with few ingredients of Hindustani recipes, which we can serve at any Hindu festival or on the arrival of the guest, if you can maintain it in a traditional way. It requires a syrup to be made, but there is no need for them to be made with condensed milk.

Though often colors are used in these sweets, but here I have used khas syrup to enhance color and flavor.

It is essential to finely grate coconut, one can also buy grated coconut which is easy to find in the market. If you wish to grate coconut at home, then use the thin side of a grater.





 नारियल के लड्डू एक बहुत ही जल्दी और बहुत ही कम सामिग्री में बन जाने वाली हिंदुस्तानी रेसिपी है, जिसे हम किसी भी हिन्दू फेस्टिवल में या फिर गेस्ट के आ जाने पर बहुत बना कर सर्व  कर सकते हैं, यदि आप पारम्परिक तरीके से इसे बना रहे हों तो इसके लिए चाशनी बनाने की आवश्यकता होती है मगर कंडेंस्ड मिल्क के साथ बनाने में चाशनी की जरूरत नहीं होती।
यूँ तो अक्सर इस तरह की मिठाइयों में रंगों का इस्तेमाल किया  जाता है लेकिन यहाँ मैंने इसमें रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए खस के शरबत का इस्तेमाल किया है.
इसे बनाने के लिए कसे हुए नारियल की आवश्यकता होती है जो की बाजार में आसानी से मिल जाता है यदि आप घर पर ही इसका पाउडर बनाना चाहते हैं तो सूखे नारियल को कद्दूकस के बारीक तरफ से कस लें इस तरह आपका  कसा हुआ नारियल घर पर बन जायेगा

Preparation time :- 5  minutes

Cooking time :- 15 minutes

Serves :-  16  pieces

सामिग्री :- 

1. कसा हुआ नारियल २/१/१ कप 
2. कंडेंस्ड मिल्क १ कप 
3. बादाम कटे हुए २  बड़े  चम्मच 
4. कटी हुई किशमिश २ बड़े चम्मच 
5. चिरोंजी १ बड़ा चम्मच 
6. देशी घी २ बड़े चम्मच 
7. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
8. खस शरबत  १ बड़े चम्मच 
9. नारियल लपेटने के लिए

 

विधि :- 

1. सबसे पहले नारियल को सूखा ही एक पैन में हल्का गुलाबी हो जाने तक भून लें और पैन से निकाल लें। 
2. अब इसी पैन में कंडेंस्ड  लगातार चलाते हुए दो से तीन मिनट के लिए पका लें और इसमें भुना हुआ नारियल डालें अच्छी तरह से मिला लें। 
3. अब इसमें घी, कटी मेवा, इलाइची पाउडर और खस शरबत डालें अच्छी तरह से मिला कर लगातार चलाते हुए पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर पका कर गैस को बंद कर दें। 
4. मिश्रण को ठंडा करें और जब मिश्रण हल्का गुनगुना रहे तभी इसके लड्डू बना लें। 
5. और कसे हुए नारियल को ऊपर से लपेट दें। 
6. ठंडा करके इसे जार में रख दें।  

                                            Recipe in English

Ingredients :-

1. Dedicated coconut/ coconut powder 2/1/2 cup
2. Condensed milk 1 cup
3. Chopped Almonds 2  tbsp
4. Chopped raisins 2  tbsp
5. Chironji 1 tbsp
6. Grated mawa 2 tbsp
7. Desi ghee 2 tbsp
8. Khas sharbat syrap/ Vetiver syrup 1 tbsp
9. Cardamom powder 1 tsp
10. Coconut powder for rolling

Method :-

1. Heat a pan and dry roast the coconut powder remove from the pan.
2. Add condensed milk in the same pan stir 2 to 3 minutes continuously. Now add roasted coconut powder and mix well.
3. Cook it for two or three minutes more then add khas ka sharbat syrup, chopped nuts, cardamom powder, mawa and desi ghee, mix well and cook the mixture for two minutes.
4. Turn off the gas, cool the mixture slightly then roll the mixture to balls.  
5. when the laddoos are still warm roll them in dedicated coconut.
6. store in a airtight jar.

Note :- you can increase the  khas syrup quantity as per your choice .

Chuahre Ka Halwa/ Dry Dates Halwa/ छुहारे का हलवा

                        Chuhara is a very beneficial fruit. It is beneficial in low blood pressure, reduces calcium & if the amount of blood in the body is decreasing then it helps in increasing  blood. Consumption of Chuara by soaking it in milk enhances its benefits and helps to increase the strength of the lungs, which are beneficial for respiratory diseases

 It contains plenty of menages, copper and magnesium, which is very good for bone health.

 Soak 3 Chuare every day and consume with hot water for relief from diseases like hemorrhoids.

The amount of fiber in the Chuara is quite large, so do not consume large quantities at the one time.

 The way we make almond pudding, we can also prepare Chuara pudding which is  quite nutritious and tasty. It is not very difficult to make it.  honey can be used instead of sugar in it, it is very healthy.






छुहारा एक बहुत  फायदेमंद मेवा है जो लो ब्लड प्रेशर में फायदा करता  है,कैल्शियम की कमी  करता है, यदि शरीर में खून की मात्रा कम हो रही हो तो यह रक्त बढ़ाने में सहायक होता है , दूध में भिगो कर देने से इसकी उत्तमता और बढ़ जाती है फेफड़ों की ताकत बढ़ाने में काफी मदद करता है जिन्हें सांस फूलने जैसी बीमारी होती है उनके लिए छुहारा काफी फायदेमंद होता है।

 इसमें मौजूद मेगनीज, कोपर और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है जो की हड्डियों की हेल्थ के लिए बहुत ही बढ़िया है.

यदि हर रोज ३ छुहारे भिगो कर गरम पानी के साथ लिया जाये तो बवासीर जैसे रोगों से भी मुक्ति मिलती।
छुहारे में फाइबर की मात्रा काफी होती है इसलिए अधिक छुहारों का इस्तेमाल एक ही टाइम पर न करें।

 जिस तरह से हम बादाम का हलवा बनाते है उसी तरह छुहारे का हलवा भी बनाया जाता है जो की काफी पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है इसे बनाना बहुत मुश्किल भी नहीं होता यूँ तो इसमें चीनी  डालने की जगह शहद का इस्तेमाल किया जाये तो बेहद स्वास्थ्यवर्द्धक होता है।

 Soaking Time :- 8 to 10 hours

 Preparation Time :- 15 minutes

 Cooking Time :- 20 minutes

  Serves :- 6

  Type :- Dessert

                                                                                  सामिग्री :-

1. छुहारे १/२ किलो 
2. दूध २५० ग्राम 
3. बारीक कटे बादाम २ बड़े चम्मच 
4. बारीक कटे पिस्ते २ बड़े चम्मच 
5. काजू २ बड़े चम्मच 
6. शहद २ बड़े चम्मच 
7. देशी घी १/२ कप 
8. देशी घी १ छोटा चम्मच 
9. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
10. गुलाब पत्ती और कटे हुए मेवा सजाने के लिए 

                                                                           विधि :-

1. सबसे पहले छुहारे को धोकर २५० ग्राम दूध में भिगो कर ८ से १० घंटे के लिए रख दें। 
2. अब इनको दूध से निकाल कर बीज निकालें और मिक्सी में दरदरा कर लें। 
3. एक कढ़ाही में १ छोटा चम्मच घी डालकर काजू ताल लें अगर टुकड़े बड़े हैं तो काट लें। 
4. अब इसी कढ़ाही में बाकि का घी डालें और छुहारे की पेस्ट को डालकर भूनें जब तक हल्का गुलाबी न हो जाये। 
5. अब इसमें बचा हुआ दूध डालकर अच्छी तरह से मिलाकर ५ मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पका लें। 
6. अब इसमें मेवा, इलाइची पाउडर और शहद डालकर एक बार अच्छे से मिलाकर २ मिनट के लिए चलाते हुए पका कर गैस बंद कर दें। 
7. गुलाब की पत्ती और मेवा से सजा कर गरम या ठंडा परोसें।

                                                             Recipe In English 

                                                                  Ingredients :- 

1. Chuhara 1/2 kg
2. Milk 250 grams
3. Chopped almonds 2 tbsp
4. Chopped pistachio 2 tbsp
5. Chestnuts 2 tbsp
6. Honey 2 tbsp
7. Clarified butter/ Ghee 1/2  cup
8. Clarified Butter/ Ghee 1 tsp
9. Green cardamom powder 1 tsp
10. Rose petal  and nuts for garnish

                                                               Method :-

 

 

 

1. Soak the Chuhara in 250 grams milk for 8 to 10 hours. keep out them, keep the remaining milk aside. 
2. Now remove the seeds and coarsely grind into mixer grinder.
3. Heat 1 tsp ghee and fry cashew nuts keep aside.
4. Heat ghee in the same pan or kadhahi add grinned chuhara till it becomes light golden,  Keep stirring continuously.  Add remaining  milk and mix well, Cook for 5 minutes
5. Add chopped almonds, pistachio, cashew nuts, honey and cardamom powder mix well.
6. Cook for two three minutes more and switch off the gas.
7. Garnish with nuts and Rose petals serve hot or chill.

Note :- you can store it for 15 days.

नोट :- आप इसे बनाकर फ्रिज में १५ दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।