Aloo Mutton Masala/ Spicy Curried Mutton Maslaa/ आलू मटन मसाला

Potato Mutton Masala is the recipe of mutton made in the native manner, which is made with spices, oil, ginger, garlic paste and onion paste, and then fried onion added to potatoes and cooked as usual. This recipe does not require tomatoes, yogurt or any additional ingredients. It is served with rice or chapati (as well as Algae) and onion lemon salad. As it is cooked on low flame its taste is enhanced. You can also prepare it for any party, along with tawa bread or tandoori bread can be served.

आलू मटन मसाला देशी तरीके से बनाये जाने वाले मटन की रेसिपी है जिसे सारे मसाले, तेल, अदरक, लहसुन की पेस्ट और प्याज़ की पेस्ट के साथ धीमी आंच पकाया जाता है और फिर इसमें तली हुई प्याज़, आलू को डालकर पूरी तरह से पक जाने तक बनाया जाता है, इस रेसिपी में टमाटर, दही या और कोई अतिरिक्त सामिग्री की आवश्यकता नहीं होती है. इसे चावल या फिर चपाती के साथ परोसा जाता है साथ में अल्गजा )प्याज़ नीबू की सलाद) को परोसा जाता है। धीमी आंच पर पकाये जाने के कारण इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आप इसे किसी पार्टी के लिए भी तैयार कर सकते हैं साथ में तवा रोटी या फिर तंदूरी रोटी सर्व  की जा सकती है।  

 

Preparation time:- 20 minutes

Cooking time:- 45 minutes

Serves:- 4 

 सामिग्री:-

1. मटन १ किलो 
2. छोटे  साइज के आलू  ४  नग 
3. अदरक, लहसुन की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
4. प्याज़ की पेस्ट ४ बड़े चम्मच 
5. स्लाइस की हुई प्याज़ १ कप 
6. नमक स्वादानुसार 
7. लाल मिर्च पाउडर १/१/२ बड़े चम्मच 
8. हल्दी पाउडर १ बड़ा चम्मच 
9. धनिया पाउडर २ बड़े चम्मच 
10. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
11. लौंग ६ नग 
12. दालचीनी १ स्टिक 
13. जावित्री १ छोटा टुकड़ा 
14. तेज़ पत्ता २ नग 
15. बड़ी इलाइची २ नग 
16. छोटी इलाइची ६ नग 
17. जीरा १ बड़ा चम्मच 
18. देशी घी २ बड़े चम्मच 
19. तेल ४ बड़े चम्मच 
20. धनिया पत्ती सजाने के लिए

विधि:-

1. मटन को अच्छी तरह से धोकर कुकर में तेल, प्याज़, अदरक, लहसुन की पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जावित्री, तेज़ पत्ता, दालचीनी, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, लौंग, जीरा और १/२ कप पानी के साथ चढ़ा दें।  
2. सारे मसालों को अच्छी तरह से एकसाथ मिलाकर धीमी आंच पर ढककर के लिए बीच-बीच में चलाते हुए कम से कम २० मिनट के लिए पका लें। 
3. एक बर्तन में घी गरम करके इसमें प्याज़ को सुनहरा तल कर निकाल लें।  
4. आलू को छीलकर धो लें और कांटे की सहायता से गोद लें। 
5. अब ढक्क्न हटा कर इसमें आलू, तली प्याज़, कश्मीरी मिर्च डालें अच्छी तरह से मिला लें डेढ़ गिलास पानी डालकर मटन को गल जाने तक पका कर गैस बंद कर दें। 
6. धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम चपाती, चावल या पराठों के साथ परोसें।  

                                                       Recipe In English

Ingredients :-

1. Mutton 1 kg
2. small size potato 4  nos.
3. Ginger, Garlic paste 2 tbsp
4. Onion paste 4 tbsp
5. Slice onion 1 cup
6. Salt to taste or 1 tbsp
7. Red chili powder 1/1/2  tbsp or to taste
8. Kashmiri red chili powder 1 tsp
9. Turmeric powder 1 tbsp
10. Coriander powder 2 tbsp
11. Cloves 6 nos.
12. Cinnamon  1 stick
13. Mace 1 small piece 
14. Bay leaf 2 nos.
15. Cumin seeds 1 tbsp
16. Black cardamom 2 nos.
17. Green cardamom 6 nos.
18. Desi ghee 2 tbsp
19. Mustard oil 4 tbsp
20. Coriander for garnish 

Method:-

1. Wash the mutton then put it in a pressure cooker. Add salt, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, ginger-garlic paste, cinnamon, clove, mace, black cardamom, green cardamom, cumin seeds and oil. Stir and mix all the ingredients together.
2. Simmer the heat cover and cook the mutton for 20 minutes, stir occasionally.
3. peel wash and prick with fork the potato.
4. Heat ghee in a pan and fry the sliced onion till golden. Keep aside.
5. Now open the lid and add potato, fried onion and kashmiri red chili powder. Mix well and stir continuously. Cook for 5 minutes then add 1/1 /2 glass water and cook for 10 minutes on medium heat.
6. Switch off the gas, Garnish with coriander leaves and serve hot with chapati, rice or parantha.

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