Arrival of summers means cool-cool kulfi, ice-cream, cold drinks, shikanji etc. Because of the hot winds, the body starts dehydrating, thus consumption of more water and cold things becomes necessary to keep it hydrated. Kulfi is one of the loved desserts in summer, and it is made by adding dry fruits or mawa etc. to the milk, but here I made the kulfi from Dhuli Moong Dal which turned out to be delicious. It does not require too many ingredients and yet was the best in taste.
Preparation Time---25 minutes
Cooking time--45 minutes
Serves ---4
Recipe in English
Ingredients:-
- Dhuli moong dal 2 tbsp
- Full cream milk 1/1/2 liiter
- Milk made 1/2 tin
- Green cardamom 2 no
- Yellow food color 1/2 tsp
- Desi ghee 2 tbsp
- Melon seeds 1/2 cup
- Chopped cashew nut 1 tbsp optional
Method:-
- Wash and soak the dal for 25 minutes and then drain the water, wash two three times again .
- dry roast the melon seeds then keep aside.
- Heat the ghee in a pan then fry the dal till it becomes light golden, so the dal doesn't smell anymore. Turn off the gas.
- Now make a smooth paste with melon seeds, cardamom and dal by adding little milk. Strain with muslin cloth.
- Put the milk in a heavy bottom pan, bring it to a boil then add the paste, cashew nut and yellow food color, turn the heat on sim, Stir continuously and cook until the mixture gets thick, add milk made and mix well. Turn of the gas. strain the mixture again.
- Cool and pour into the mold, refrigerate it for 4 to 6 hours.
- Serve chilled.
Note ;- You can also add some chopped pistachio.
सामिग्री;-
- फुल क्रीम दूध 1/1/2 लीटर
- धूलि मूंग दाल २ बड़ा चम्मच
- मिल्क मेड १/२ टिन
- इलाइची २ नग
- पीला खाने वाला रंग 1/२ छोटा चम्मच
- खरबूजे के बीज १/२ कप
- देशी घी २ बड़े चम्मच
- बारीक कटे काजू १ बड़ा चम्मच जरूरतनुसार
विधि;-
- सबसे पहले दाल को धोकर १० मिनट के लिए भिगो दें, अब कम से कम 3 बार धो लें
- खरबूजे के बीज को सूखा ही पैन में भून लें और अलग रखें।
- अब पैन में घी को गरम करें लगातार चलाते हुए दाल को हलकी गुलाबी हो जाने तक भून लें ताकि दाल की महक जाये अब दाल को निकाल लें और गैस बंद कर दें।
- अब दाल, खरबूजे के बीज और इलाइची को थोड़े से पानी के साथ मिक्स में महीन पेस्ट बना लें।
- एक भारी तले के बर्तन में दूध को चढ़ा दें एक उबाल आने पर इसमें दाल का पेस्ट, काजू और पीला रंग डालें, बहुत धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं अब इसमें मिल्क मेड डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर गैस बाद कर दें, मिश्रण को छानकर ठंडा करें।
- कुल्फी के मोल्ड में डालकर ४ से ६ घंटे के लिए फ्रीज करें।
- निकाल कर ठंडा -ठंडा सर्व करें।
नोट;- आप चाहें तो बारीक कटे पिस्ते भी डाल सकते है।
