No cook, No bake nuts bar/ सेहतमंद नो कुक नो बेक नट्स बार

A nutritious and delicious snack recipe, especially for children. These dry fruit bars are quite simple to prepare. 
Nutty and chewy, dry fruit bars are perfect for your children.
You can give it in a lunch box. It's quite easy to carry them during journeys.



सेहत से भरपूर और स्वादिष्ट बार जिसे सूखी मेवा और खजूर के साथ बनाया गया है जिसमें चीनी या घी का इस्तेमाल नहीं किया गया है, आप इसे लंच बॉक्स में दे सकते हैं इसे बनाना बहुत ही आसान है। 




Preparation time-- 25 minutes
Cooking time 5 minutes
Serves- 12
Type - dessert

सामिग्री :-

1. खजूर की पेस्ट १५० ग्राम या २/३ कप 
2. बारीक कटे बादाम १/२ कप 
3. बारीक कटे पिस्ते १/२ कप 
4. बारीक कटे काजू १/२ कप 
5. बारीक कटे अखरोट १/२ कप 
6. पोस्तादाना २  बड़ा चम्मच 
7. सफ़ेद तिल  २ बड़े चम्मच 
8. शहद आवश्यकतानुसार 

बनाने की विधि :-

1. सबसे पहले तिल और खसखस को पैन  में सूखा ही भून कर अलग रख दें। 
2. अब शहद के अतिरिक्त सारी सामिग्री को हलके से मिक्सी में चला लें  ताकि मिश्रण गुँधे हुए आटे की तरह एक में मिल जाये। 
3. अब इस मिश्रण को एक बर्तन में निकाल लें यदि आवश्यकता हो तो शहद डाल लें। 
4. अब एक बटर पेपर पर इस मिश्रण को इस तरह से रोल करें जैसे एक सिलेंडर का आकार होता है, फिर इस मिश्रण को भुने हुए तिल और खसखस पर अच्छी तरह से फैला लें। 
5. इसे फ्रिज में कम से कम २ घंटे के लिए रख दें। 
6. अब इसे काटे और सर्व करें 

                                                           Recipe In English

Ingredients:-

1.  Dates paste 150 gm or 2/3 cup
2. Chopped almonds 1/2 cup
3. Chopped pistachio 1/2 cup
4. Chopped cashew nuts 1/2 cup
5. Chopped walnuts 1/2 cup
6. Poppy seeds 2 tbsp
7. Sesame seeds 2 tbsp
8. Honey as required

Method :-

1. Dry roast the poppy seeds and sesame seeds, keep aside.
2. Combine nuts and dates paste in a food processor. Churn them in the grinder for few minutes.
3. When you see that the mixture is completely formed, take it out in a bowl.
4. Roll the mixture on a butter paper in a long cylindrical shape.
5. Then roll it over roasted poppy seeds and sesame seeds then refrigerate it for two hours at least.
6. You can add honey if it's required
7. Now cut and serve.

नोट-----खजूर हमेशा पतले  छिलके वाले और ताज़े ही लें.  इस बार को आप फ्रिज में कम से कम एक महीने के लिए रख सकते हैं । 

Note --always buy fresh  dates which have thin peel. these can stored in refrigerate for a month 

Bengali Kesari sondesh/ बंगाली केसरी संदेश

Sondesh is a sweet and delicious Bengali dessert which is made from fresh chena. Sondesh is a delicacy served as a dessert, made by several different ways using freshly made chena, sugar, flavored with cardamom powder. Here i am using saffron for making it.

Preparation 30 to 40 minutes
Cooking time 20 minute
12 pieces
Type - dessert

 

 Ingredients :-

1. full cream milk 1 litter
2. lemon juice 2 tbsp
3. sugar powder  1 tbsp
4. saffron  strands 10
5. cardamom powder 1 tsp
6. pistachio for garnish

Procedure :-

1. Soak the saffron strands in 2 tbsp warm milk, keep aside.
2. Boil the milk over medium heat. Add lemon juice and stir the milk curdles.
3. Strain and immediately refresh the milk solids  in cold water.
4. Now put the chhenna in muslin cloth and squeeze till all the water is drained out.
5. Knead it like a dough with the heel of your palm until smooth, it will take around 10 minutes. 
6. Add saffron, sugar and cardamom powder. Mix well and knead again for 5 minutes.
7. Cook the mixture in a non stick pan for 5 to 6 minutes over medium flame.
8. Remove from heat and divide the mixture in equal portion. Make 12 sondesh. Make a small hole on top and place the pistachio on it. refrigerate.

सामिग्री:-

1. फुल क्रीम दूध १ लीटर 
2. नीबू का रस २ बड़े चम्मच 
3. चीनी पिसी हुई १ बड़ा चम्मच 
4. केसर के धागे १० नग 
5. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
6. सजाने के लिए पिस्ते 

बनाने का तरीका:-

1. सबसे पहले केसर को गुनगुने दूध में भिगो कर एक तरफ रख दें। 
2. अब दूध को उबलने के लिए एक भरी तले के बर्तन में चढ़ा दें, जैसे ही एक उबाल आये इसमें नीबू का रस डालें और चलाते रहे। 
3. जैसे ही दूध में गुलठियां बनना शुरू हों इसे छान कर ठन्डे पानी से धो लें। 
4. अब एक मलमल के कपडे में टांग दें ताकि सारा पानी निथर जाये। 
5. अब इसे हाथों से १० मिनट मसलते हुए स्मूथ कर लें।  
6. अब इसमें चीनी पाउडर, इलाइची पाउडर और भीगा हुआ केसर मिलाकर एक बार फिर से कम से कम ५ मिनट मसल लें। 
7. एक नॉन  स्टिक पैन में मिश्रण को ५ से ६ मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर चलाते हुए पका कर गैस बंद करें। मिश्रण को बराबर हिस्सों में बाँट कर बॉल बनाये दबा कर बीच में एक गड्ढा सा बना दें। 
8. ठंडा करें पिस्ते से सजा कर सर्व करें ।