Aloo gobhi aur matar ki sabji/ आलू गोभी मटर की सब्जी

Aloo gobhi mutter sabji  made of potatoes, cauliflower and green peas mixed with the spices. this is wholesome dish that is perfect when served with hot Chapatis, puris, parathas or dal chawal. the veggie is very simple to make and requires very basic ingredients. 

Preparation Time:-10 minutes
Cooking Time:-15 minutes
Served :-4

Ingredients ------

1. Cauliflower florets 1/2 kg 
2. Large size potato 2nos
3. Green peas 1 cup
4. Oil 2 tbsp
5. Salt to taste
6. Red chili powder 2 tsp or to taste
7. Coriander powder 1 tbsp
8. Turmeric powder 1tbsp
9. Finely chopped onion 2 tbsp
10. Finely chopped ginger 1 tsp
11. Fenugreek seeds 1 tsp.
12. Coriander leaves for garnishing 

Method---------

1.  Put the florets in a large bowl and cover with hot water. Add a tsp of salt and mix well. Keep aside for 10 minutes. 
2. Peel wash and cut the potato into small pices and put  then in cold  water.
3. Heat the oil in a kadhahi or a non- stick pan add fenugreek seeds, when they splutter saute ginger and onion.
4. Now add the cauliflower florets, peas, potatoes  and fry for few minutes stirring occasionally.
5. Cover and cook for 2-3 minutes.
6. Now add turmeric, red chili powder, coriander powder and salt stir and mix well all the spices and veggie together.
7. Cover with a tight fitting lid and cook on low flame for 5 to 6 minutes.turn off the heat.
8. Garnish with coriander, serve hot with chapati or poori.          

सामग्री -----

1. गोभी के टुकड़े १/२ किलो 
2. बड़े साइज़ के आलू २ नग 
3. हरी मटर के दाने १ कप 
4. तेल २ बड़े चम्मच 
5. नमक स्वादानुसार 
6.  लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
7. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
8. हल्दी पाउडर १  बड़ा चम्मच 
9. बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच 
10. बारीक कटी अदरक १ छोटा चम्मच 
11. मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
12. धनिया पत्ती  सजाने के लिए  

विधि--------

1. गोभी के टुकड़ों के एक बड़े बर्तन में गर्म पानी में नमक के साथ  मिनट के लिए रख दें. 
2. आलूओं को छीलकर, धोकर टुकड़ों में  काटकर ठन्डे पानी में रख दें। 
3. अब कढ़ाही में तेल गरम करके मेथी दाना चटका कर प्याज़ और अदरक को हल्का भून लें। 
4. अब इसमें गोभी के टुकड़े पानी से निकाल कर, आलू और मटर को डालें और बीच -बीच में चलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए पका लें। 
5. अब ढक्क्न लगाकर २ से  ३ मिनट और पका लें। 
6. अब इसमें सूखे मसाले मिला लें, मसालों और सब्जी को अच्छी तरह से मिलाकर कसा हुआ ढक्क्न लगाएं और ५ से ६ मिनट धीमी आंच पर बिना पानी के पका कर गैस बंद कर दें। 
7. धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम रोटी, पराठा या दाल चावल के साथ परोसें।