Aloo gobhi aur matar ki sabji/ आलू गोभी मटर की सब्जी

Aloo gobhi mutter sabji  made of potatoes, cauliflower and green peas mixed with the spices. this is wholesome dish that is perfect when served with hot Chapatis, puris, parathas or dal chawal. the veggie is very simple to make and requires very basic ingredients. 

Preparation Time:-10 minutes
Cooking Time:-15 minutes
Served :-4

Ingredients ------

1. Cauliflower florets 1/2 kg 
2. Large size potato 2nos
3. Green peas 1 cup
4. Oil 2 tbsp
5. Salt to taste
6. Red chili powder 2 tsp or to taste
7. Coriander powder 1 tbsp
8. Turmeric powder 1tbsp
9. Finely chopped onion 2 tbsp
10. Finely chopped ginger 1 tsp
11. Fenugreek seeds 1 tsp.
12. Coriander leaves for garnishing 

Method---------

1.  Put the florets in a large bowl and cover with hot water. Add a tsp of salt and mix well. Keep aside for 10 minutes. 
2. Peel wash and cut the potato into small pices and put  then in cold  water.
3. Heat the oil in a kadhahi or a non- stick pan add fenugreek seeds, when they splutter saute ginger and onion.
4. Now add the cauliflower florets, peas, potatoes  and fry for few minutes stirring occasionally.
5. Cover and cook for 2-3 minutes.
6. Now add turmeric, red chili powder, coriander powder and salt stir and mix well all the spices and veggie together.
7. Cover with a tight fitting lid and cook on low flame for 5 to 6 minutes.turn off the heat.
8. Garnish with coriander, serve hot with chapati or poori.          

सामग्री -----

1. गोभी के टुकड़े १/२ किलो 
2. बड़े साइज़ के आलू २ नग 
3. हरी मटर के दाने १ कप 
4. तेल २ बड़े चम्मच 
5. नमक स्वादानुसार 
6.  लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
7. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
8. हल्दी पाउडर १  बड़ा चम्मच 
9. बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच 
10. बारीक कटी अदरक १ छोटा चम्मच 
11. मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
12. धनिया पत्ती  सजाने के लिए  

विधि--------

1. गोभी के टुकड़ों के एक बड़े बर्तन में गर्म पानी में नमक के साथ  मिनट के लिए रख दें. 
2. आलूओं को छीलकर, धोकर टुकड़ों में  काटकर ठन्डे पानी में रख दें। 
3. अब कढ़ाही में तेल गरम करके मेथी दाना चटका कर प्याज़ और अदरक को हल्का भून लें। 
4. अब इसमें गोभी के टुकड़े पानी से निकाल कर, आलू और मटर को डालें और बीच -बीच में चलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए पका लें। 
5. अब ढक्क्न लगाकर २ से  ३ मिनट और पका लें। 
6. अब इसमें सूखे मसाले मिला लें, मसालों और सब्जी को अच्छी तरह से मिलाकर कसा हुआ ढक्क्न लगाएं और ५ से ६ मिनट धीमी आंच पर बिना पानी के पका कर गैस बंद कर दें। 
7. धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम रोटी, पराठा या दाल चावल के साथ परोसें।

shakrkandi ka halwa/ sweet potato halwa /शकरकंदी का हलवा

shakarkand halwa is easy and quick dessert. Made with boiled and mashed sweet potato, sugar, ghee and nuts, flavored with cardamom powder.
शकरकंदी का हलवा आसानी से बन जाने वाली रेसिपी है जिसे शकरकंदी को उबाल कर चीनी, घी और मेवा के साथ तैयार किया जाता हैं, इसे हम अक्सर व्रत के दिनों में खाते हैं. लेकिन किसी भी अवसर पर इसे बनाया और खाया जा सकता है।

preparation time- 20 minutes

cooking time -25 minute

serve- 4 

सामिग्री--------

1. शकरकंदी २ बड़ी 
2. चीनी १/१/२ बड़ा चम्मच या स्वादानुसार 
3. घी २ बड़े चम्मच 
4. कटी हुई मेवा १/२ कप 
5. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
6. कटी हुई मेवा १ छोटा चम्मच सजाने के लिए  

 ingredients -------

1. Sweet potato 2 large nos.
2. Sugar 1/1/2 tbsp adjust to taste
3. Desi ghee 2 tbsp
4. Chopped nuts 1/2 cup
5. Cardamom powder  1tsp 
6. Chopped nuts 1 tsp for garnish .

बनाने की विधि ----

1. प्रेसर कुकर में आवश्यकतानुसार पानी के साथ शकरकंद को १० मिनट के लिए उबाल लें। 
2. ठंडा करें और छिलका उतार कर हाथ से मसल लें या फिर कद्दूकस कर लें। 
3. अब एक भारी तले के बर्तन में घी गरम करें और शकरकंद डालकर भूनें, बीच-बीच में चलाते हुए तब तक भूनें जब तक  न निकले। 
4. अब इसमें चीनी, इलाइची पाउडर, और मेवा डालकर अच्छी तरह से मिला लें और लगातार चलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए और पका लें। 
5. गैस बंद करें और हलवे के प्लेट में निकाल कर ऊपर से मेवा से सजाये । 
6. गरमागरम परोसें।

Method----

1. Take the sweet potato into the pressure cooker with enough water, boil for 8 to 10 minutes.
2. Once sweet potato is cool peel the skin and mashed or grate them fine.
3. Heat the ghee in a heavy bottom kadhahi or non stick pan, fry mashed sweet potato and cook with stirring occasionally until ghee begins to separate.
4. Add sugar, cardamom powder and nuts, mix well, keep stirring and cook the Halwa for 2-3 minutes.
5. Turn off the heat, transfer into a serving bowl, garnish with nuts.
6. Serve hot. 

 नोट-----हलवा जितनी अच्छी तरह से भुना होगा स्वाद उतना ही बेहतर होगा. यदि आवश्यकता हो तो घी और डाल सकते हैं।
NOTE--- The Halwa tastes better when fried well.