गाजर का हलवा / Gajar ka halwa

Gajar ka halwa also known as gajrela is a sweet dessert pudding, Gajar ka halwa is a very delicious Indian dessert usually prepared with grated carrot, sugar, dry nuts and mawa,

  गाजर का हलवा गजरेला के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय रसोई की एक बहुत ही प्रसिद्ध मीठी डिश है जिसे गाजर, मेवा, घी और चीनी के साथ बनाया जाता है,

Course- dessert 

Preparation time- 20 minutes

Cooking time- 30 minutes

Serves- 6 

 

सामिग्री:-

1. चीनी २५० ग्राम या स्वादानुसार 
2. गाजर १ किलो
3. मिल्क पाउडर १ कप 
4. देशी घी २ बड़े चम्मच 
5. कटे हुए काजू  २ बड़े चम्मच 
6. कटे हुए पिस्ते २ बड़े चम्मच 
7. कटे हुए बादाम २ बड़े चम्मच 
8. इलाइची पाउडर १ बड़ा चम्मच 
9. दूध २/१/२ कप 
10. सजाने के लिए मावा, काजू या इच्छानुसार मेवा

 

विधि:-

1. गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें। 
2. अब दूध को भरी तले के बर्तन में उबलने के लिए चढ़ा दें, उबाल आने पर इसमें गाजर डालें और धीमी आंच पर ३० मिनट के लिए पकाएं। 
3. बीच -बीच में चलाते रहे, अब चीनी डालकर अच्छी तरह से मिला लें जब तक चीनी घुल न जाये और दूध पूरी तरह से मिल न जाये। मिश्रण सूखा सा लगने लगेगा। 
4. अब घी डालें और आंच को धीमा कर २ मिनट के लिए चला लें, अब कटी मेवा, इलाइची पाउडर, मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह  से मिला लें , ताकि सारी सामिग्री एकसार हो कर मिल जाये।  
5. यदि मिल्क पाउडर की गुलट्ठी पड़ रही हों तो फ़िक्र न करें और इसे कड़छी की सहायता से दबाते हुए मसल कर मिला दें।  
6. अब गैस बंद कर दें  और हलवा प्लेट में निकाल कर काजू  और मावा से सजा दें। 
7. हलवा ठंडा, गरम जैसा चाहें परोसें।   

Ingredients:-

1. Carrot -1 kg
2. Sugar -250 gms,
3. Milk powder- 1 cup
4. Desi ghee -2 tbsp
5. Chopped cashew- 2 tbsp
6. Cardamom powder -1 tbsp
7. Chopped pistachio- 2 tbsp 
8. Chopped almonds -2 tbsp
9. Milk -2/1/2 cups
10. Cashew or any dry fruits and mava for garnish     

Method:-

1. Wash and grate the carrots.
2. Put the milk to boil, when it starts boiling add grated cattots, cook on low flame for  30 minutes.
3. Stirring occasionally, now add sugar mix well and cook till the sugar dissolved and all the milk has been absorbed.
4. Add Ghee and simmer the flame stir  for 2 minutes, add chopped nuts and cardamom powder,  and milk powder mix and saute for another 2-3 minutes till everything is blended.
5. If there are milk powder lumps, no worries, mash them with spatula. 
6. Dish out the halwa and garnish with mava and chopped nuts .
7. Serve hot or at room temperature.