sama rice kheer with sugar free/ सामा चावल की खीर शुगर फ्री के साथ

A sugar substitute is a food additive that provides a sweet taste like that of sugar while containing significantly less food energy, and sugar free is nutritious, safe and ideal low calorie sugar substitute, giving the sweetness and taste of sugar.

http://sugarfree-india.com/
 
चीनी सी ही मिठास वाला शुगर फ्री पाउडर, टेबलेट्स  चीनी का विकल्प है, जिसमें कम कैलोरी होती है और डायबेटिक के मरीजों के लिए चीनी का एक अच्छा विकल्प है.  घर में हमारी सासु माँ को डायबिटीज़ है और ऐसे में उनके लिए कुछ भी मीठा बनाने के लिए ये सोचना नहीं पड़ता की उन्हें कैसे खीर या हलवा खिलाया जाये। शुगर फ्री हो से   बनाना इतना आसान हो  गया है की कुछ  सोचना नही पड़ता।
सामिग्री-----
 Sugarfree Natura’s

1. सामा के चावल २ बड़े चम्मच 
2. टोंड मिल्क १/१/२ लीटर 
3. शुगर फ्री पाउडर स्वादानुसार 
4. कटी हुई मेवा २ बड़े चम्मच
5. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
6. गुलाब की पत्तियाँ सजाने के लिए

 Ingredients- 

1. sama rice 2 tbsp
2. toned milk 1/12 litter
3. Sugar free Natura powder as per taste  
4. chopped nuts 2tbsp 
5. cardamom powder 1 tsp
6. rose petal  for garnishing   

बनाने की विधि--------

1. चावलों को धोकर १० मिनट के लिए भिगो दें। 
2. अब दूध के एक बड़े बरतन में उबलने के लिए रखें। 
3. चावलों को पानी से निथार कर  उबलते दूध  में डालकर धीमी आंच पर पकने दें। 
4. जब चावल आधे से अधिक गल जाएं तब इसमें कटी हुई मेवा और इलाइची पाउडर डालें। 
5. जब खीर गल जाये और गाढ़ी हो जाये तब गैस बंद कर दें और शुगर  पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें. 
6. खीर को बाउल में परोसें और गुलाब की पत्ती  से सजा दें। 
7. आप अपनी मनपसंद अनुसार ठंडा या गरम परोसें। 

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procedure for -Sugarfree Natura’s Dessert Challenge recipe-

1. Wash and soak the rice for 10 minute.
2. heat the milk in a wide pan and let it come to boil.
3. drain the rice and add it to the simmering milk. on a low flame let the rice cook in the milk.
4. when  the rice is more than halfway done  add chopped nuts and cardamom powder. 
5. when the rice has cooked completely and the rice kheer has thickened to the desired consistency, switch off the flame and add sugar free powder, mix well.
6. pour the kheer in individual bowls. garnish with rose petal
7.  you can serve kheer hot or chillid ,

fried onion rice /Flavored rice with fried onion/ खुशबूदार चावल तली हुई प्याज़ के साथ

preparation timing --30 minutes

cooking timing --15 minutes

serve 6 

यूँ तो अक्सर हम बिरयानी के लिए इस तरह के चावल तैयार करते है लेकिन यदि अनियन राइस के लिए इस तरह से चावलों को तैयार किया जाये तो स्वाद में बहुत ही अच्छा लगेगा। खुशबूदार चावल करेमलाइज़्ड अनियन के साथ तैयार करने के लिए सामिग्री और बनाने का तरीका कुछ इस तरह से है -

सामिग्री ---------

• बासमती चावल २ कप 
• स्लाइस की हुई प्याज़ १/१/२ कप 
• नमक स्वादानुसार 
• साबुत काली मिर्च ६ नग 
• काली इलाइची २ नग 
• तेज़ पत्ता १ नग 
• लौंग ४ नग 
• फूल चकरी  १ नग 
• हरी इलाइची ४ नग 
• सौंफ १ बड़ा चम्मच 
• धनिया साबुत १ बड़ा चम्मच 
• जीरा १ छोटा चम्मच 
• साबुत लाल मिर्च २ नग 
• मक्खन २ बड़े चम्मच 
• तेल तलने के लिए 
• धनिया पत्ती सजाने के लिए

  

Ingredients--- 

• Basmati rice 2 cup
• sliced onion 1/1/2 cup  
• salt to taste
• 6 no.whole black pepper
• 2 no.whole black cardamom
• 1 no.bay leaves
• 4 no. cloves 
• 1no.star anise 
• 4 no. green cardamom
• 1tbsp fennel 
• 1 tbsp coriander seeds
• 1 tsp cumin
• 4 no. whole red chili 
• butter 2 tbsp
• oil for frying 
• coriander leaves for garnishing  

बनाने की विधि------

• सबसे पहले चावल को धोकर पानी में २० मिनट के लिए भिगो दें। 
• अब ४ कप पानी में नमक, सारे खड़े मसाले को मिला कर १५ मिनट के लिए उबाल लें और पानी से मसालों को निकाल कर छान लें, इसी पानी में चावलों को गलने तक पका लें। 
• तेल गरम करें और प्याज़ को सुनहरा और कुरकुरा हो जाने तक तल कर निकाल लें।
• एक पैन में मक्खन गरम करें धीमी आंच पर, चावल और तली प्याज़ को डालकर एक साथ धीरे से मिला लें. 
• धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम दही के साथ परोसें. 

How to cook-------

• Firstly  wash and soak the  rice in enough water for 20 minutes.
• Add 4 cups off water, salt, and  whole spices cover and   boil for 15 minutes, now drain the water and remove the spices then add rice in the remaining water  cover and simmer until water is absorbed and rice is cooked. switch off the gas.
• Heat the oil and fry the  sliced onion until golden and crisp.
• Now heat the butter in non- stick pan on medium hot flame add cooked rice and onion mix gently. stir for couple of minute and turn off the flame.
• Garnish with coriander leaves, serve hot with curd.

नोट---प्याज़ को तलने से पहले यदि १ चम्मच दूध में भिगो कर रखें तो जल्दी सुनहरा भी होता है और कुरकुरा भी।

kheel tikki/ खील की टिक्की

At Diwali festival we bye lots of kheel, batasha, chura and sweets, and usually not all of it is used, so what can we use the remaining kheel for, no idea? Here I make the kheel tikki. I am sure this will help you to use the remaining kheel.

 

preparation time---- 25 minutes

cooking time--  15 minutes

serves---4 

 

 

 

  

सामिग्री:-

1. खील २ कप 
2. उबला हुआ आलू  २ बड़े 
3. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच या स्वादानुसार 
4. बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 
5. नमक स्वादानुसार 
6. बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच 
7. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
8. गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 
9. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
10. कॉर्नफ्लोर २ बड़े चम्मच 
11. ब्रेड क्रम्ब्स १ कप या आवस्य्क्तानुसार 
12.  तेल तलने के लिए

 

 

 बनाने की विधि :-

1. खील को साफ़ कर लें और ५ मिनट के लिए भिगो दें फिर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें.
2. अब मैश किया आलू, खील, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, धनिया, गरम मसाला पाउडर, नीबू का रस अच्छी तरह से मिला लें. 
3. बराबर मात्रा में मिश्रण को बाँट कर टिक्की बना लें। 
4. कोर्न्फ्लौर का गाढ़ा घोल पानी मिलाकर तैयार कर लें। 
5. अब टिक्की को पहले कॉर्नफ्लोर में दीप करें फिर ब्रेड क्रम्ब्स में कोट कर लें. 
6. गर्म तेल में टिक्की को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्प हो जाने तक तल लें.
7. टिक्की को पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले.
8. गर्मागर्म हरी चटनी के साथ सर्व करें।

 

 

            

                                                                      Recipe In English

Ingredients:-

1. Kheel 2 cups
2. Boiled potato 2 large nos
3. Chopped green chili 1 tbsp or to taste
4. Chopped coriander leaves 1 tbsp
5. Salt to taste
6. Chopped onion 2 tbsp
7. Red chili powder 1 tsp
8. Garam masala powder 1 tsp
9. Lemon juice 1 tbsp
10. Cornflour 2 tbsp for coating
11. Bread crumbs 1cup or as  required   for coating 
12. Oil for frying

Procedure:-

1. Clean and soak the kheel  for 5 minutes then  drain the excess water.
2. Combine mashed  potato, kheel, salt, red chili powder, lemon juice, chopped onion, green chili, coriander,  and garam masala powder.
3. Divide the mixture into equal portion and shape each into round, flat.
4. Mix cornflour with sufficient water to make a smooth and thick slurry.
5. Dip tikkies in the slurry and coat in the bread crumbs. deep fry in hot oil on medium heat till golden and crisp. 
6. Drain on absorbent paper.
7. Serve hot with green chutney.

 Note :-

1. you can also add seasonal veggie like carrot, green peas and corn kennels.
2. Adjust the spices as per taste. 

 

 नोट :-

1. आप चाहें तो इसमें  मौसम की सब्जी जैसे गाजर, हरी मटर और भुट्टे के दाने भी मिला सकते हैं 

2. मसालों इस्तेमाल अपनी इच्छानुसार करें।