Baingan Bharta with Green peas/Hari Matar

• 1. Brinjal   2 large size 
  2. green peas 1 cup
  3. salt to taste
  4. chopped garlic 1/2 tbsp
  5. chopped onion 1 tbsp
  6. chopped tomato 2 tbsp
  7. chopped green chili 2 no
  8. red chili powder 1 tsp
  9. dry mango powder 1/2 tsp
  10. ghee 1 tbsp
  11. chopped coriander
  
  
  Method :-
• Roast the brinjal on gas or oven. I use gas stove. 
• Boil the peas for 5 minutes. 

• Heat  ghee in a pan add garlic,green chili n onion saute them till golden.
• Add peas,tomatoes cook till it soft.
• Add salt,red chili powder,and brinjal ,cook it for 5 minute with stirring.
• Add mango powder .switch the flame .garnish with coriander leaves.
• Serve hot with roti,paratha  

 

Notes:-

• I prefer desi ghee you vegan use any refined oil or mustard oil.
• You can roasted the tomatoes. 
• Add lemon juice bedsides amchoor powder. 
• Red chili powder is optional. 

सामिग्री:-

1. भरते वाला बैंगन २ नग .
2. हरी मटर  के दाने १ कप 
3. नमक  स्वादानुसार 
4. बारीक कटा लहसुन १  बड़ा चम्मच 
5. बारीक कटी हुई प्याज़ १ बड़ा चम्मच 
6. बारीक  कटा हुआ टमाटर २ बड़े चम्मच 
7. बारीक कटी हरी मिर्च २ नग 
8. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
9. अमचूर पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
10. घी १ बड़ा चम्मच 
11. हरा धनिया कटा हुआ 

विधि:-

1. बैंगन को गैस पर या ओवन में भून लें और किसी बर्तन से ढक कर रखें और ठंडा  होने पर छिलका उतार लें, और मैश कर लें .
2. कढ़ाही में घी गरम करें ,लहसुनऔर हरी मिर्च को  भून कर प्याज़ को गुलाबी  भूनें .
3. अब मटर और टमाटर को एक साथ डालकर गलने तक ढककर पका लें .
4. मटर गल जाये उसके बाद इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और बैगन डालकर अच्छी तरह से भूनें .
5. अब अमचूर पाउडर डालकर गैस बंद करें .
6. धनिया पत्ती डालकर रोटी या पराठे के साथ सर्व करें .        

 

 नोट-----

1. आप चाहें तो इसमें नीबू का रस भी डाल सकते हैं 
2. टमाटर को भून कर भी डाला जा सकता है .