Sabudane Ki Kheer/ साबूदाने की खीर

sabudana also known as pearl sago, in Tamil it is called javvarisi and in Kannada sabbaki.
sabudana usually used in making sabudana vada, kheer and khichdi and mostly used in fasting days.

preparation time:-1 hour
cooking time:- 25 minutes
serve :- 4

Ingredients:-

• 1/2 cup pearl sago
• 1 litter full cream milk
• 1 tbsp khajoor paste
• 6 to 8 saffron strings 
• 1/2 cup chopped nuts
• 1 tbsp melon seeds
• 1 tsp cardamom powder

Method:-

• Wash and soak the sago for 1 hour. Soak saffron in 1 tbsp warm milk. Dry roast the melon seeds.
• Boil the milk in a heavy bottomed pan.
• After a boil add sago, khajoor paste, nuts, cardamom powder and saffron, stir and mix it well.
• Cook for 5 minutes, switch off the gas.
• Garnish with roasted melon seeds, serve chilled or warm according to choice.

Note :-

• you can add honey or sugar free powder as per your choice.

सामिग्री:-

• १/२ कप साबूदाना 
• १ लिटिर फूल क्रीम दूध 
• १ बड़ा चम्मच खजूर पेस्ट
• १/२ कप बारीक कटी मेवा 
• १ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर 
• ६ से ८ केसर के धागे 
• १ बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज 

विधि:-

• साबूदाना धोकर १ घंटे के लिए भिगो दें, केसर को १ बड़े चम्मच में भिगो दें, खरबूजे के बीज को कढ़ाही में सूखा ही भून कर रखें। 
• दूध को उबलने चढ़ा दें और जैसे ही एक उबाल आये उसमें साबूदाना, खजूर पेस्ट, इलाइची पाउडर, केसर और मेवा डालकर अच्छी तरह से मिला दें.
• ५ मिनट धीमी आंच पर पका कर गैस बंद कर दें। 
• ठंडी खीर खरबूजे के बीज से सजा कर परोसें।

नोट:-

• इसमें चीनी की जगह शहद या शुगर फ्री पाउडर भी डाल  सकते हैं।
• मेवा  अपनी पसंद के अनुसार मिलाएं।