Green tomatoes launji / हरे टमाटर की लौंजी/

Preparation Time -10 minutes

Cooking Time:- 20 minutes 

सामिग्री:-

1. हरे वाले टमाटर लगभग १ किलो 
2. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
3. अदरक बारीक कटी हुई १ बड़ा चम्मच

1. जीरा १/२ छोटा चम्मच 
2. मेथी दाना १/२ छोटा चममच + १ छोटा चम्मच 
3. कलौंजी १/२ छोटा चममच 
4. सरसों दाना १/२ छोटा चम्मच 
5. हल्दी पाउडर १ छोटा चममच 
6. लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच या स्वादानुसार 
7. नमक स्वादानुसार 
8. मोटी सौंफ १ बड़ा चममच 
9. धनिया १ बड़ा चम्मच 
10. चीनी १/२ बड़ा चम्मच 
11. अमचूर पाउडर 1 बङा चम्मच 
12. तेल १ बड़ा चम्मच 

विधि:-

1. सबसे पहले सौंफ ,धनिया और १ छोटा चम्मच मेथी को सूखा ही भून लें और मिक्सी में दरदरा पीस लें.
2. टमाटर को स्लाइस कर लें. 
3. अब कढ़ाई में तेल गरम करें  मेथी दाना, सरसों दाना, जीरा और कलौंजी डालकर चटका लें।
4. अब अदरक, हरी मिर्च भूनें और फिर प्याज़ को गुलाबी हो जाने तक भून लें। 
5. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, नमक डालकर टमाटर डालें और अच्छी तरह से मिलाकर ढक्क्न लगाकर धीमी आंच पर टमाटर के गल जाने तक पका लें.
6. अब इसमें कुटा मसाला डालकर चला कर इसमें चीनी और अमचूर पाउडर मिला लें, अच्छी तरह से मिला लें, गैस बंद कर दें और पराठे, रोटी या फिर दाल चावल के साथ सर्व करें। 

  इसे बना कर आप १ हफ्ते तक रख सकते हैं ,बिलकुल अचार की जगह खाया जा सकता है।

Recipe in English:-

Ingredients:-

1. Green tomato 1 kg  
2. Green chilies 1 tbsp finely chopped
3.  Ginger  1 tbsp finely chopped
4. Cumin 1/2 tsp + 1 tsp 
5. Fennel seeds 1 tbsp
6. Fenugreek seeds 1/2 tsp 
7. Kalaunji 1/2 tsp 
8. Mustard seeds 1/2 tsp 
9. Turmeric powder 1 tsp 
10. Red chili powder 1 tbsp or to taste 
11. Salt to taste  
12. 1 tbsp coriander 
13. Sugar 1/2 tbsp 
14. 1 tbsp dry mango powder 
15. Oil 1 tbsp 

Method:-

1. Dry roast fennel,coriander and fenugreek seeds and coarsely  grind the massala.
2. Wash and sliced the tomatoes,  Heat the oil in a pan and crackle the fenugreek seeds, masturd seeds, cumin and  kalaunji.
3. Now saute the ginger, garlic and onion, Add turmeric,  red chili powder, tomatoes, salt and mixed well, reduce the heat  on low and cook  until tomatoes become soft.
4. Add sugar, dry mango powder, and grounded spices, mix well cook for 5 minutes more,  turn off the gas, serve with chapati or dal-chawal.

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