Round guard in Hindi is called tinda. Most of it's recipes are made and eaten in north. Bharwan tinda, tinda dry sabji, tinda masala, etc are made in their own way using spices. It's mostly served with daal chawal or parantha.
preparation time---- 20 minutes
cooking time--- 15 minutes
serves---4
सामिग्री-------
- टिंडे १/२ किलो
- प्याज़ स्लाइस की हुई १ बड़ी
- अदरक,लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- जीरा १ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
- हरी मिर्च २ नग
- टमाटर २ बड़े
- कसूरी मेथी पाउडर १/२ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच
- तेल १ बड़ा चम्मच
- धनिया पत्ती सजाने के लिए
ingredients --------
- Round guard /2 kg
- sliced onion 1 large nos.
- Ginger, garlic paste 2 tsp
- Salt to taste
- 1 tsp cumin
- Red chili powder 1 tsp
- Green chilies 2 nos
- 2 large tomatoes
- Kasuri methi powder 1/2 tsp
- Coriander powder 1 tbsp
- 1 tsp turmeric powder
- Oil 1 tbsp
- coriander for garnishing
विधि------------
- टिंडों को छीलकर धो लें और चार टुकड़ों में काट लें
- टमाटर ,हरी मिर्च को एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें
- अब कढ़ाही में तेल गरम करें और जीरा चटका लें, अब अदरक, लहसुन की पेस्ट को भूनें।
- प्याज़ को सुनहरा हो जाने तक भून कर इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर मसाला भून लें।
- टमाटर डालें और मसाला तेल छोड़ने तक भून लें।
- नमक डालें साथ ही टिंडे डालकर अच्छी तरह से चला लें ,कसूरी मेथी डालकर ढक्क्न लगाकर गलने तक धीमी आंच पर पका कर गैस बंद कर दें।
- धनिया पत्ती से सजा कर सर्व करें
method------
1. Cut the top of round guard (tinda) like a cap, Gently scoop out the centers, keep aside.
2. Make a paste with tomato and green chili
3. Heat the oil in a pan and pop the cumin seeds, now saute the ginger, garlic paste.
4. Fry the onion golden, add turmeric, coriander powder, red chili powder let it cook for 5 minutes
5 Add tomato puree cook it to 5 minute add tinda, salt and kasoori methi.
6. Cover and cook 10 minutes.
7 garnish with coriander leaves, serve hot with paratha or chapaati ……
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