sabudana khichdi cooked with fenugreek leaves

सामिग्री-------

1. साबूदाना २ कप 
2. सेंधा नमक स्वादानुसार 
3. मेथी पत्ती बारीक कटी २ बड़े चम्मच 
4. हरी मिर्च बारीक कटी हुई १ बड़ा चम्मच 
5. साबुत लाल मिर्च तोड़ी हुई २ नग + १ नग 
6. बारीक कटी हुई मेथी की पत्ती १ कप 
7. उबला हुआ आलू १ बड़ा 
8. मेथी दाना १ छोटा चम्म्च 
9. जीरा १/२ छोटा चम्मच 
10. मूंगफली के दाने २ बड़े चम्मच 
11. घी या तेल १ बड़ा चम्मच 
12. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
13. टमाटर बारीक कटा हुआ १ बड़ा  

ingredients--------

• sabudana 2 cup
• chopped fenugreek leaves 2 tbsp
• sendha salt to taste
• chopped green chili 1 tbsp
• whole red chili broken 2 no+ 1no
• boiled potato 1 large size 
• fenugreek seeds 1 tsp
• cumin 1/2 tsp
• peanut 2 tbsp
• oil 1 tbsp
• lemon juice 1 tbsp
• chopped tomato 1 large 

विधि-------------

1. साबूदाने को धोकर कम से कम ४ घंटों के लिए रख दें (यहाँ धोने से मतलब भिगोने का है ,साबूदाना उतने ही पानी में अच्छी तरह से भीग जाता है जितने में उसे धोया जाता है )
2. मिक्सी में मूंगफली के दानों को दरदरा कर लें। 
3. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ,अब कढ़ाही में तेल गरम करें पहले एक साबुत मिर्च को तल कर निकाल लें (सजाने के लिए ) फिर मेथी दाना,के साथ जीरा डालें ,
4. दो मिनट भून जाने के बाद इसमें सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च डालकर मूंगफली डालें और गुलाबी हो जाने तक भून लें। 
5. आलू और मेथी के साथ नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर मेथी के नरम पड़ने तक पका लें। 
6. अब इसमें भीगा हुआ साबूदाना डालें गैस की आंच धीमी ही रखें कट्ठा ढक्कन लगाकर केवल ५ मिनट के लिए पका कर गैस बंद कर दें। 
7. इसमें नीबू का रस डालें ,लाल मिर्च से सजा कर परोसें। …।

method--------

• wash and soak the sabudana at least 4 hour.
• crushed the peanuts
• cut the potato,heat the oil in pan and fry the red chili ,keep aside for garnishing ,now add cumin and fenugreek seeds.
• add dry red chili,green chili and peanuts cook it for  2 minutes.
• add potato,fenugreek leaves and salt ,cook it for 5 minute on sim flame .
• now add soaked sabudana and cook with lid for 5 minute only .
• add lemon juice ,garnish serve hot

नोट-------मेथी पत्ती को पहले से ही धोकर काट कर रखें ताकि उसका अतिरिक्त पानी निथर जाये अन्यथा खिचड़ी गीली हो जायेगी । आप चाहें  तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं ।