Mooli Ka Paratha /मूली का पराठा

Preparation time:- 15 minute
Cooking time:- 25 minute
Serves:- 4

        सामिग्री:-

• २ कप गेंहूं का आटा 
• १/४ कप सूजी 
• १/२ बड़ा चम्मच नमक 
• १ बड़ा चम्मच तेल  

  भरावन के लिए :-

• ४ बड़ी मूली 
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• १ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• १ बड़ा चम्मच लहसुन की पेस्ट 
• १ बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च 
• १ बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी धनिया
• जीरा १ छोटा चम्मच 
• देशी घी १ बड़ा चम्मच
• १ बड़ा  चम्मच नमक 
•  २ छोटे चम्मच भुने चने का पाउडर 
•  तेल

विधि:-

• सबसे पहले मूली को छीलक्कर कद्दूकस कर लें इस पर नमक लगाकर १० मिनट के लिए रख दें। 
• १० मिनट बाद मूली से अतिरिक्त पानी निचोड़ कर निकाल कर रखें। 
• आटे में नमक, तेल और सूजी डालकर मुलायम गूंध लें, ढककर रखें।
• कढ़ाई में घी गरम करें, जीरा डालकर रंग बदलने तक भूनें, अब हरी मिर्च लहसुन की पेस्ट डालकर गुलाबी करें।
• मूली, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पत्ती  मिलाकर अच्छी तरह से भून लें ताकि सारा पानी सूख जाये, अब मिश्रण में भुने चने का पाउडर डालकर मिश्रण को ठंडा करें।
• अब बराबर भाग में लोई काटकर मिश्रण भर कर पराठे बेलें, तवा गरम कर पराठों को दोनों तरफ से घी लगाकर सुनहरा सेंक लें। 
• मनपसंद चटनी, सब्जी या फिर अचार के साथ सर्व करें।

 

 

Ingredients:-

For dough:-

• 2 Cup wheat flour
• 1/4 Cup semolina 
• 1/2 Tbsp salt
• 1Tbsp oil

For filling :-

• 4 Radish
• 1 Tsp red chili powder
• 1 Tsp dry mango powder
• 1 Tbsp garlic paste
• 1 Tbsp chopped green chili
• 1 Tbsp chopped coriander leaves
• 1 Tsp cumin seeds
• 2 Tsp roasted chana powder
• 1 Tbsp salt
• 1 Tbsp ghee
• Oil for frying  

Recipe procedure:-

• First peel wash and grate the radish, add salt and keep aside for 10 minutes, squeeze the excess water. 
• Mix wheat flour, semolina, salt and oil knead the soft dough cover and keep aside.
• Heat ghee in a pan add cumin pop them add garlic paste, green chili stir and cook for 2 minute.
• Add grated radish, red chili powder, mango powder and coriander leaves mix and cook on high flame till the extra water evaporates.
• Switch off the gas, mix roasted chana powder cool the mixture.
• Divide the dough into equal portion, stuff the mixture and roll then into round.
• Heat tava and shallow fry the paratha until golden both side by apply  the oil or butter.
• Serve hot with curd, sabji or pickle .

नोट:-

• लहसुन अपनी इच्छानुसार मिलाएं. 
• आटा हमेशा मुलायम ही गूंधें, मिश्रण में नमक न मिलाएं अन्यथा पराठा बेलने में परेशानी होगी अतः आटे में उचित मात्रा में नमक  मिलाएं।