Bathua Ki Poori/ बथुआ की पूड़ी

Preparation Time :- 10 minutes
Cooking Time :- 20 minutes
Serves :- 6
Recipe Type :- Indian Bread

                                Recipe In English

Ingredients:-

1. Wheat flour 2 cup
2. Semolina 1 tbsp
3. Desi ghee 1 tbsp
4. Bathua leaves1 bunch
5. Salt to taste
6. Green chili 4 
7. A pinch of heeng
8. Dry mango powder 1 tbsp
9. Red chili powder as per taste
10. Garlic cloves 4
11. Ginger 1 inch piece 
12. Cumin powder 1 tbsp
13. Oil for frying 

Method:-

1. Remove the hard stem and select the fine leaves of bathua then wash them properly and boil with a glass of water.
2. Now strain the excess water and blend into the smooth puree with salt, garlic cloves, ginger, green chili, red chili, dry mango powder, cumin powder and heeng.
3. Now knead the soft dough with the bathua paste, semolina, wheat flour and ghee, cover with muslin cloth and rest it for 10 minutes. 
4. Divide the dough into small equal portion and roll the poori by using the rolling pin.
5. Heat the oil and deep fry the poori both side until golden and crisp.
6. Serve hot with aloo bhaji, pickle and salad.

सामिग्री :-

1. गेंहूं का आटा २ कप
2. सूजी १ बड़ा चम्मच
3. घी १ बड़ा चम्मच 
4. बथुए का साग १ गड्डी
5. नमक स्वादानुसार 
6. हरी मिर्च ४ नग 
7. हींग १ चुटकी 
8. अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच 
9. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
10. लहसुन की कलियाँ ४ नग 
11. अदरक १ मोटा टुकड़ा 
12. जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच 
13. तेल तलने   के लिए 

विधि:-

1. सबसे पहले बथुए को साफ़ कर लें और कम से कम ३ पानी से धोकर डंडी निकाल दें और मोटा-मोटा काट कर उबाल लें. 
2. अब यदि पानी हो तो छान कर अलग रख लें और बथुए में नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, हींग, जीरा पाउडर, लहसुन और अमचूर पाउडर के साथ मिक्सी में पीस लें.
3. अब इस पेस्ट को आटे और सूजी के साथ घी, बथुए का बचे हुआ पानी मिलाकर  मुलायम आटा गूंध लें और ढककर १० मिनट के लिए रख दें.
4. अब गूंधें हुए आटे के छोटे-छोटे पेड़े बनाकर पूरियें बेलें। 
5. तेल गरम कर लें और पूरियों को मध्यम आंच पर गुलाबी हो जाने तक तल लें। 
6. मनपसंद अचार, आलू की सब्जी और सलाद के साथ परोसें