sookha kathal

दोस्तों वैसे तो मैंने पहले भी अपने ब्लॉग में कटहल की सूखी सब्जी की रेसिपी शेयर की है पर यहाँ मैंने कटहल को फ्राई करने के बाद सब्जी बनायीं है जैसा कि अधिकतर लोग बनाते है पर मैंने पहली बार कटहल को तल कर सब्जी बनाई है -----------

सामिग्री------

• कटहल १/२ किलो 
• स्लाइस की हुई प्याज़ २ बड़ी 
• अदरक और लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
• धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
• हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
• लाल मिर्च पाउडर १/२  बड़ा चम्मच 
• गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 
• नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
• लौंग ४ नग 
• हरी इलाइची २ नग 
• मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
• तलने के लिए + सब्जी बनाने के लिए 
• धनिया पत्ती सजाने के लिए 

INGREDIENTS ---------

• jackfruit 1/2 kg 
• sliced onion 2 large 
• ginger,garlic paste 1 tsp
• coriander powder 1 tbsp
• turmeric powder 1/2 tsp
• red chili powder 1/2 tbsp
• garam masala powder 1 tsp
• lemon juice 1 tbsp
• clove 4 no
• green cardamom 2 no
• fenugreek seeds 1 tsp
•  2 tbsp oil for frying + 1 tsp 
• coriander leaves chopped for garnishing 

विधि----------

• कटहल को धोकर पतला और लम्बा काट लें और एक बार फिर से धो लें। 
• कढ़ाही में तेल गरम करें और सुनहरा हो जाने तक कटहल को तल कर निकाल लें। 
• अब बचा हुआ तेल यदि अधिक है तो निकाल कर मेथी दाना ,इलाइची और  डालें   और लाल हो जाने के बाद अदरक,लहसुन की पेस्ट को भून लें। 
• अब प्याज़ को गुलाबी हो जाने तक भून लें ,हल्दी,लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें और मसाले को लगातार चलाते हुए भूनकर इसमें तला हुआ कटहल डालें। 
• ढक्क्न लगाकर धीमी-धीमी आंच पर ५ से ८ मिनट के लिए पका कर गैस बंद करें। 
• अब नीबू का रस अच्छी तरह से मिला लें। 
• धनिया  पत्ती डालकर सर्व करें। 

METHOD---------

• wash and slice the jackfruit and wash one more time .

• heat the oil and fry the jackfruit golden .

• now add remaining oil saute the fenugreek seeds,cardamom, add ginger,garlic paste .

• saute the onion slice golden ,add turmeric,chili,coriander powder and cook the spices .

• add fried jackfruit sim the heat and cook it for 10 minutes.

• add lemon juice,garnish with coriander leaves ,serve hot with paratha...

नोट----आप इसे रोटी,पराठा ,दाल चावल के साथ खा सकते हैं ,यदि आप टमाटर डालना चाहते हैं तो डाल सकते है और तब  नीबू का रस न डालें। 

note---- you can tomato as your taste .....