बादामी गोभी

 गोभी को किसी भी तरह से बनाया जाये ,मौसम में हमेशा अच्छी ही लगती है और सभी अपनी -अपनी तरह से गोभी पर experiment करते ही रहते है , यहाँ मैंने बादामी गोभी बनायीं है और आप सबके साथ इसकी रेसिपी शेयर करने जा रही हूँ -------

सामिग्री-------ingredients -------

• फूल गोभी 1kg . 
• स्लाइस की हुई प्याज़ sliced onion 2tbsp . 
• अदरक ,लहसुन की पेस्ट ginger ,garlic paste 1tbsp . 
• नमक salt to taste . 
• लाल मिर्च पाउडर red chilli 2tsp . 
• धनिया पाउडर coriander powder 1tbsp  . 
• हल्दी पाउडर turmeric powder 2tsp . 
• काली मिर्च black paper 4no. 
• लौंग २ नग clove 2no .
• मेथी दाना fenugreek seeds १/2tsp
• बादाम की paste almond paste 1tbsp . 
• दूध milk 2 cup . 
• क्रीम cream 1tsp . 
• बारीक कटी हरी मिर्च chopped green chilli 1tsp . 
• मक्खन butter 1tbsp .
• कसूरी मेथी पाउडर १ बड़ा चम्मच।
• तेल oil 1tbsp
• नीबू का रस lemon juice 1tsp .
• कटे बादाम chopped almonds for garnishing . 

विधि-----

• सबसे पहले प्याज़ की स्लाइस को तेल में फ्राई कर लें और किचेन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाये . 
• गोभी के फूल निकाल लें और १ छोटे चम्मच नमक और हल्दी के पाउडर में कम से कम १/२ घंटे के लिए रख दें। 
• प्याज़ को नीबू के रस के साथ पेस्ट बना लें।
• कड़ाही में मक्खन गरम करें और मेथी दाने ,लौंग और काली मिर्च को तड़का लें ,अब अदरक ,लहसुन की पेस्ट को डालकर saute कर लें।  अब हरी मिर्च डालें २ मिनट चलाकर दूध डालकर उबलने दें। 
• अब बादाम की पेस्ट,कसूरी मेथी पाउडर डालें और २ मिनट चला लें। 
• दूध जब अच्छी तरह से उबलने लगे तब इसमें पानी में से निकाली गोभी ,नमक ,धनिया ,लाल मिर्च पाउडर डालकर ढक्क्न लगाकर धीमी आंच पर केवल ५ मिनट के लिए पका लें। 
• क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिला लें और गैस बंद कर दें। 
• कटे बादाम से सजा कर सर्व करें।

नोट----ध्यान रखें कि गोभी अधिक गले नहीं अन्यथा घुट जायेगी और स्वाद बिगड़ जायेगा। आप चाहें तो इसमें गरम मसाला पाउडर डाल सकते हैं। 

method -----

 १. heat the pan and fry the sliced onion and keep out to kitchen paper .
२. keep the cauliflower with1tsp salt and tumeric powder for 1/2 hour .
३. blend the fried onion with lemon juice .
४. heat the butter in a pan and pop the methi seeds ,black paper ,,clove ,saute the  green chilli ginger ,garlic paste .add milk boil it to 5 minute

५. now add cauliflower ,salt ,coriander powder and chilli powder ,cook it only for 5 minute with lid ,

६. add the cream mix well and switch the gas .
७. garnish with chopped almonds.