spicy egg curry/ मसालेदार अंडा करी

 अंडा सेहत के लिए फायदेमंद  है , और अधिकतर लोगों को पसंद आता है ,अंडे में प्रोटीन और शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड पाया जाता है ,अंडे में सल्फर और खनिज विटामिन होते हैं जो बालों के बढ़ने में मदद करते हैं . मगर अंडे बहुत अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए ।
 एग करी में कुछ लोग अंडे को फ्राई करके बनाते और कुछ केवल उबाल कर ही बनाते हैं ,मगर हमारे यहाँ बिना तला  अंडा-  करी में पसंद नहीं किया जाता है ,प्रस्तुत है मसालेदार , अंडा करी .

सामिग्री------

1. अंडे ६ नग . 
2. अदरक ,लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच . 
3. प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच . 
4. टमाटर की प्यूरी १ कप . 
5. कसूरी मेथी पाउडर १/२ छोटा चम्मच . 
6. नमक स्वादानुसार . 
7. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच . 
8. हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच . 
9. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच . 
10. हरी इलाइची २ नग . 
11. दालचीनी १ छोटा टुकड़ा . 
12. जीरा १ छोटा चम्मच . 
13. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा  चम्मच . 
14. धनिया पत्ती सजाने के लिए . 
15. घी १ कप . 

ingredients------- 

1. eggs 6 no
2. ginger,garlic paste 2tsp
3. onion paste 2 tbsp
4. tomato puree 1 cup
5. kasoori methi pwoder 1/2 tsp
6. salt to taste
7. red chili pwoder 2 tsp or to taste
8. turmeric powder 1 tsp
9. coriander powder 1 tbsp
10. green cardamom 2 no
11. cinnamon 1 small stick
12. cumin 1 tsp
13. garam masala powder 1/2 tsp
14. coriander leaves for garnishing 
15. ghee/clarified butter  1 cup 

विधि-----method-----

1. अण्डों को पानी में १० मिनट के लिए उबालें और ठंडा करके छील लें . 
2. boil the eggs for 10 to 12 minute,cool and remove the skin.
3. कढ़ाही में घी गर्म करें और अण्डों को गुलाबी होने तक सब तरफ से तल लें . 
4. heat the ghee and deep fry the eggs till golden .
5. अब इसी घी में जीरा भून कर अदरक ,लहसुन की पेस्ट को गुलाबी भून लें . 
6. now pop the cumin in remaining ghee  ,then saute ginger,garlic paste.
7. प्याज़ की पेस्ट भूरा होने तक भून कर हल्दी ,मिर्च , धनिया पाउडर ,हरी इलाइची , दालचीनी डालें और २ मिनट भूनकर टमाटर की प्यूरी डालें और तेल छोड़ने तक मसाला भूनें .
8. saute the onion paste golden add dry spices ,whole spices and tomato puree  cook  until oil separates the oil .
9. अब कसूरी मेथी डालकर अण्डों को डालें और २ कप पानी डालकर ५ मिनट के लिए ढक्कन लगाकर पकाएं . 
10. add kasoori methi powder, and fried eggs mix well add 2 cup water ,cover and cook for 5 to 8 minute more
11. उबाल आने के बाद गैस बंद करें और धनिया पत्ती से सजा कर परोसें . 
12. now switch off the gas,garnish with coriander serve with chapatis or steamed rice  .

नोट----आप चाहें तो अंडे न तलें . इसे चावल या पराठों के साथ सर्व करें । बेहतर अंडे १० से १२ मिनट में उबल जाते हैं ।