Sookhi Arbi / सूखी अरबी

Preparation time:-10 minute

Cooking time:-25 minutes

Serves:- 4

Ingredients :-

• 1/2 kg arbi/colocasia
• 2 tsp carom seeds
• 1 tbsp chopped green chili
• 1.2 tsp red chili powder
• salt to taste
• 1/4 tsp heeng
• 1 tsp lemon juice 
• 1 tbsp ghee
• coriander for garnish 

Method:-

• peel, wash and pat dry the arbi with a kitchen towel, cut into slices.
• heat ghee in a pan add carom seeds, as they crackle add green chili, heeng, red chili powder, salt and arbi, stir and mix it well.
• simmer and cook till done. open the lid add lemon juice mix it well & switch off the gas.
• garnish with coriander, serve hot with paratha or poori. 

सामिग्री:-

• १/२ किलो अरबी 
• २ छोटे चम्मच अजवाइन 
• १ बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च 
• नमक स्वादानुसार 
• १/२  छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• १/४ छोटा चम्मच हींग
• १ बड़ा चम्मच घी 
• १ छोटा चम्मच नीबू का रस
• धनिया सजाने के लिए

विधि :-

• अरबी छीलकर धो लें, किसी कपडे से सूखा कर लम्बी -लम्बी काट लें.
• कढ़ाही में घी गरम करें और अजवाइन को चटका लें, हरी मिर्च, हींग, नमक, लाल मिर्च और अरबी को डालें, अच्छी तरह से मिला लें.
• ढककर धीमी आंच पर गलने तक पकालें, ढक्क्न हटा कर नीबू का रस मिलाएं और गैस बंद कर दें। 
• धनिया से सजाकर गरमागरम पराठों के साथ सर्व करें।

Note:-

• you can add garam masala powder also.
• increase the lemon juice and red chili powder as per taste.