algaja/ simple sliced onion, lemon juice salad/ अल्गजा

लखनऊ और कानपूर में नीबू और प्याज़ की सलाद को अल्गजा कहा जाता है जो गर्मियों में सलाद के रूप में नीबू और प्याज़ लंच और डिनर में खाया जाता है ,जो न की स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्य की द्रष्टि से फायदेमंद  भी होता है ,गर्मियों में नीबू प्याज़ का सेवन लू से बचाता है और गैस बनने से रोकता है। बेसन की कढ़ी के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। यहाँ प्रस्तुत रेसिपी ४ से ६ लोगों के लिए पर्याप्त होगी।

सामिग्री:-

1. प्याज़  ४ नग
2. नीबू का रस 2 बड़ा चम्मच 
3. हरी मिर्च २ नग बारीक कटी
4. नमक स्वादानुसार या 1/2 छोटा चम्मच
5. काला नमक १/ ४ छोटा चम्मच
6. भुना जीरा पाउडर १/२बड़ा चम्मच 
7. काली मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
8. हरा धनिया बारीक कटा हुआ १ बड़ा चम्मच। 

विधि:-

1. प्याज़ को बहुत बारीक स्लाइस में काट लें। मिर्च को बारीक काट लें 
2. अब इसमें सारी सामिग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। 

Ingredients:-

1. Onion 4 no
2. Lemon juice 2 tbsp
3. Chopped green chili 2 no 
4. Salt to taste
5. Black salt 1/2 tsp
6. Black pepper powder 1tsp  
7. Roasted cumin powder 1/2 tbsp
8. Chopped coriander 1 tbsp

 Method:-

1.  peel the skin then cut the onion into thin sliced. 
2.  Now mix all ingredients well. 

नोट--- प्याज़ में नीबू का रस मिलाने के बाद अधिक देर रखें नहीं अन्यथा नीबू का स्वाद्द कड़वा  हो जायेगा और साथ ही पानी भी निकल आएगा।