Ghiya kheer/ Bottle guard pudding/ लौकी की खीर

Ghia or Bottle gourd pudding can be eaten in fast, it is also delicious as well as nutritious, I often cook this easy to prepare recipe during fasting days. Most people simply do not like the gourd but is considered beneficial to health.

Here I have prepared the bottle guard  pudding which is a delicious addition to fast as well as the same can be served to guests.


घिया या लौकी की खीर व्रत में खायी  जा सकती है, ये स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिक भी रहती है, आसानी से बन जाने वाली इस रेसिपी को मैं अक्सर ही व्रत में बनाती हूँ. यूँ तो लौकी अधिकतर लोगों को पसंद नहीं आती है पर सेहत के हिसाब से लौकी बहुत फायदेमंद मानी गयी है.  यहाँ मैंने लौकी की खीर बनायीं है जो की स्वादिष्ट तो है ही साथ ही व्रत के अलावा आप मेहमानों के सामने  सकते हैं। 

Preparation time :-10 minute

Cooking time:- 25 minutes

Serves :-4

                                         
Ingredients:-

1. Bottle guard 1/2 kg
2. Sugar 2 tbsp or as per taste 
3. Milk boiled 1 litter 
4. Chopped almonds 1 tbsp
5. Chopped cashew nut 1 tbs
6. Pistachio chopped  1 tbsp
7. Green cardamom powder 1 tsp
8. Mava 1 tbsp grated 
9. Desi ghee 2 tsp

Method----

Wash and grate  the  bottle guard.

Cook the milk in a heavy bottom pan with cardamom powder and chopped dry fruits.

Heat the ghee in another pan and fry bottle guard till golden.

Then add one cup water, cover and cook the bottle guard till it done.

Now mix the bottle guard with milk, cook it for 10 minutes on medium hot heat, turn off the flame.

Cool and serve.

सामिग्री:-

1. घिया १किलो 
2. चीनी २ बड़े चम्मच .
3. दूध १  लीटर उबाला हुआ .
4. कटे हुए बादाम १ बड़ा चम्मच .
5. कटे हुए काजू १ बड़ा चम्मच .
6. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच .
7. मावा १ बा चम्मच .
8. देशी घी २ छोटे चम्मच .

विधि :-

1. घिया को छीलकर धो लें और कद्दुकस कर लें .
2. दूध को एक भारी तले के बर्तन में इलाइची पाउडर और कटी हुई मेवा के साथ चढ़ाएं .
3. अब  एक कढ़ाही में घी डालें और घिया को हल्का गुलाबी होने तक भूनें .
4. इसी कढ़ाही में १ कप पानी के साथ घिया  को गलने तक चढ़ा रहने दें .
5. घिया के गलने के बाद इसमें मावा डालकर इसे उबलते हुए दूध में डालकर ५  मिनट या खीर के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पका कर खीर को फ्रिज में ठंडा करें और सर्व करें .।

नोट---खीर को भारी तले के बर्तन में ही चढ़ाएं नहीं तो नीचे जलने  का डर रहेगा इससे स्वाद बिगड़ जायेगा .आवश्यकतानुसार चीनी की मात्र कम कर  सकते हैं ।