khichdi/ urad dal ki khichdi/ उरद दाल की खिचड़ी

In Uttar Pradesh, most families make khichdi on Makkar sankranti. 

Khichdi is a simple and comforting food prepared with lentils and rice along with some simple spices.  Every house has their own recipe for khichdi. 

 preparation time--1/2 hour

 cooking time--20 minutes

serve- 4

Ingredients:-

For khichdi 

• Short grain rice 2 cup
• Urad chilka dal 1/2 cup
• Salt to taste

For Tadka:-

• Whole red chili 4 no
• Sliced onion 2 large
• Deshi ghee 4tbsp
• astofida 1tsp 
• Cumiin 1 tsp

For serving:- 

• Curd
• Salad
• Pickle 
• Papad 

Recipe procedure:-

• Wash and soak rice and dal together for half an hour.
• Pressure cook with 2 glass  of water and salt. After the pressure cooker start steaming lower the heat to medium and cook it  for 10 to 12 minutes. 

• Heat the ghee in a pan and cumin as they crackle add  onion fry till golden and crisp, add whole red chili and switch the flame immediately add heeng mix well.  Reserve some tadka for garnishing,  mix the tadka in khichdi.  

सामग्री:-

1. चावल २ कटोरी .
2. उरद की छिलके वाली दाल १/२ कटोरी .
3. नमक स्वादानुसार .
4. साबुत लाल मिर्च ४ नग .
5. पतली स्लाइस की हुई प्याज़ २ बड़ी .
6. देशी घी 4 बड़े चम्मच .
7. हींग १ चुटकी .
8. जीरा १ टी स्पून .

विधि:-

1. चावल  दाल को साफ़ करें और धोकर १ ० मिनट के लिए भिगो कर रखें .
2. अब एक भारी तले के बर्तन में २ गिलास पानी के साथ   को  चढ़ाएं .
3. एक उबाल आने पर नमक डालें और धीमी आंच पर गलने तक पकाएं .
4. कढ़ाही में घी डालकर जीरा चटकाएं हींग डालें ,प्याज़ को सुनहरा भूनें ,लाल मिर्च को तोड़ कर  भूनें और निकाल लें .
5. खिचड़ी में ऊपर से प्याज़ और लाल मिर्च डालकर रायते और सलाद के साथ सर्व करें .