Saviyan a dessert prepared with roasted vermicelli, milk, sugar and nuts, flavored with cardamom powder and saffron. Seviyan are thin strings looks like spaghetti.
preparation time-- 15 minutes
cooking time--25 to 30 minutes
serves---6
सामिग्री:-
- मोटी सेवई १ कप .
- चीनी २ बड़े चम्मच .
- दूध १/१/२ लीटर .
- कटे हुए बादाम १ बड़ा चम्मच .
- कटे हुए काजू १ बड़ा चम्मच .
- किशमिश १ बड़ा चम्मच .
- इलाइची पाउडर १ टी स्पून .
- देशी घी १ बड़ा चम्मच
- १० से १२ केसर के धागे
- गुलाब की पत्ती सजाने के लिए .
विधि :-
- सेवईं को घी में गुलाबी होने तक भूनें और अलग रखें .
- २ बड़े चम्मच दूध में केसर को भिगो दें.
- दूध को भारी तले के बर्तन में चढ़ाकर उबालें और एक उबाल आने के बाद इसमें सेवईं को डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं .
- ५ से ८ मिनट में सेवईं गल जायें और दूध में बिलकुल एकसार हो जाएँगी .
- कटी हुई मेवा को किसी पेन में सूखा ही भून लें .
- अब भुनी हुई मेवा भी इसमें डालें और चीनी डालें और लगातार चलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं और गैस बंद कर दें .
- भिगोया हुआ केसर दूध सहित डालें।
- इलाइची पाउडर डालें .
- अब किसी बर्तन में निकालें और ठंडा करें .
- सर्व करने से पहले गुलाब की पत्ती से सजाएं .
Ingredients :-
- Vermicelli 1 cup
- Sugar 2 tbsp
- Milk 1/1/2 liter
- Chopped almonds 1 tbsp
- Chopped cashew nut 1 tbsp
- Raisins 1 tbsp
- Green cardamom powder 1 tsp
- Desi ghee/clarified butter 1 tbsp
- Rose petal for garnishing
- 10-12 saffron strings
How to make :-
- Dry roast the dry fruits.
- Heat the ghee in a pan and fry the vermicelli till golden on medium hot flame. keep aside.
- Soak the saffron strings in 2 tbsp Luke warm milk, keep aside.
- Boil the milk in a heavy bottom pan, add fried vermicelli, mix well and cook on medium heat for 10 minutes.
- Add soaked saffron with milk.
- Add sugar, roasted dry fruits and cardamom powder, mix well, and cool on low heat for 5 minutes.
- As seviyan cools it will become thicker in texture.
- Switch off the gas, pour the kheer in serving bowl.
- Garnish with rose Patel.
- Savaiyan can be served chilled or warm.
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