Mava Gujhiya/ मावा गुझिया

होली पर हर घर में गुझिया बनायीं जाती है ,और सभी को अच्छी भी लगती है शायद ही कोई ऐसा हो जिसे गुझिया अच्छी न लगती हो ,जो लोग शुगर की मरीज है वो भी शुगर फ्री का पाउडर डालकर गुझिया बनाते और खाते हैं.

सामिग्री :-

1. मैदा 1  किलो .
2. मावा १/२ किलो .
3. खरबूजे के बीज २ बड़े चम्मच 
4. कसा हुआ नारियल २ बड़े चम्मच .
5. इलाइची पाउडर १ टी स्पून .
6. पीसी हुई चीनी १/१/२/कप .
7. बारीक कटा हुआ बादाम २ बड़े चम्मच 
8. चिरोंजी २ बड़े चम्मच .
9. घी मोयन के लिए १/१/२ कप .
10. वेजिटेबल आयल तलने के लिए .
11. १ छोटा चम्मच मैदा और १ बड़ा चम्मच पानी घोल बनाने के लिए .   

विधि :-

1. कढ़ाही में मावा गुलाबी होने तक भून कर ठंडा करें .
2. खरबूजे के बीज को कढ़ाही में चटका लें .
3. अब चीनी ,बादाम ,चिरोंजी ,नारियल ,इलाइची पाउडर डालकर भरावन तैयार कर लें .
4. मैदे में मोयन का घी डालकर कड़ा आटा गूंध लें ,और गीले कपडे से ढक कर रखें .
5. अब छोटी -२ पूरी बेलें ,भरावन की सामिग्री भरकर किनारों को मैदे के घोल से चिपकाएँ .
6. चाहें तो गुझिया कटर से या हांथों से गोंठ कर गुझिया को गीले कपडे के नीचे रखें .
7. जब सारी गुझियाँ तैयार हो जायें ,तब गैस पर तेल गरम करें और धीमी आंच में गुझियों को गुलाबी सेंकें   

ingredients:-

 

 

1. Refined flour 1 kg
2. Mava 1/2 kg 
3. Melon seeds 2 tbsp
4. Grated coconut or dedicated coconut 2 tbsp
5. Cardamom powder  1 tsp
6. Powdered sugar 1/1/2 cup
7. Finely sliced almond 2 tbsp
8. Chironji 2 tbsp
9. Ghee clarified butter 1/1/2 cup
10. Vegetable oil for frying 
11. 1 tbsp refined flour and water for sealing     

Method :-

1.  Dry roast the mava in a pan till it become golden.
2. Pop the melon seeds in another pan
3. Now with the adding all the filling ingredients make the mixture .
4. Knee the soft  dough with ghee,flour and keep it for 1/2 an hour with covering a musclin cloth .
5. Divide in too small ball and make the small poories .
6. Fill with mixture seal the borders with your lovely hands .
7. Heat the oil and fry them golden.
8. Always fry on sim. 

नोट :-

1. अगर आप शुगर फ्री गुझिया बनाना कहते हैं तो इसमें शुगर फ्री पाउडर डालें .
2. अगर एक भी गुझिया तलते समय फटने लगे तो उसे तुरंत निकाल लें ,और जब सारी गुझियाँ तल जायीं तब फटी हुई गुझिया तलें ,ताकि तेल खराब न हो और गुझियों की सुन्दरता न खराब हो .
3. अगर आप सूजी की गुझिया बना रहे हैं तो सूजी को अच्छी तरह से भूनें .
4. आप चाहें तो मावे में केसर भी डाल  सकते हैं .