Butter Paneer/ मक्खनी पनीर

 

 

 

 

 

 

सामिग्री:-

1. पनीर १/२ किलो .
2. टमाटर १ किलो .
3. प्याज़ १ बड़ी .
4. हरी मिर्च ४ नग .
5. दालचीनी १ स्टिक .
6. छोटी इलाइची ४ नग .
7. लौंग २ नग .
8. नमक स्वादानुसार .
9. लाल मिर्च पाउडर १ टी स्पून .
10. कसूरी मेथी पाउडर २ टी स्पून  
11. गरम मसाला पाउडर १/२ टी स्पून .
12. लाल शिमला मिर्च  १ नग .
13. काजू की पेस्ट १ बड़ा चम्मच .
14. फ्रेश क्रीम 2  बड़ा चम्मच .
15. देशी घी १ छोटा चम्मच 
16. मक्खन ५ ० ग्राम .
17. अदरक लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
18. सजाने के लिए अदरक के लच्छे, क्रीम और हरा धनिया

 विधि:-

1.  टमाटर धो कर चार टुकड़ों में काटें .
2. अब एक भारी तले  के बर्तन में टमाटर ,हरी मिर्च ,नमक,दालचीनी ,प्याज़ और,लौंग  हरी इलाइची डालकर टमाटर के गलने तक पका कर ठंडा करें .
3. लाल शिमला मिर्च को १ बड़े चम्मच पानी के साथ मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें .
4. टमाटर को ठंडा होने के बाद मिक्सी में पीसें और छाननी  से छान  लें .
5. अब एक कढ़ाही में घी गरम करें, अदरक, लहसुन की पेस्ट भूनें .
6. अब लाल मिर्च पाउडर,  गरम मसाला पाउडर, टमाटर की पूरी और लाल शिमला मिर्च की प्यूरी डालें।
7. पांच  मिनट चलाते हुए पकाएं .
8. मक्खन, काजू की पेस्ट और कसूरी मेथी डालकर ५ मिनट और पकाएं। अब इसमें पनीर और क्रीम  डालकर १० मिनट पका कर गैस बंद करें .
9. हरा धनिया, अदरक और क्रीम डालकर सजाएं और सर्व करें .

 

 

नोट :-

1. पनीर को चाहें तो ग्रेवी में डालने से पहले कढ़ाही में  हल्का गुलाबी भून लें . 
2. काजू की पेस्ट बनाने के लिए काजू को गरम पानी में भिगो कर मिक्सी  में  पीस कर पेस्ट तैयार करें
3. लाल शिमला मिर्च की जगह कश्मीरी मिर्च भी डाल  सकते हैं और इसकी पेस्ट बनाने के लिए मिर्च को गरम पानी में भिगोयें और फिर पेस्ट बनाएं।  

 

 

 

Ingredients:-

1. 1/2 Kg Cottage cheese 
2. 1 Kg red tomatoes 
3. 1 Large onion
4. 4 Green chilies 
5.  1 Stick cinnamon
6. 4 Green cardamom 
7. 2 Clove
8. Salt to taste
9. Red chili powder 1 tsp or to taste
10. kasoori methi powder2 tsp
11. Garam masala powder 1/2 tsp
12.  1 medium red bell pepper
13. Cashew nut paste 1 tbsp you can use broken cashew nut too
14. Fresh cream 2 tbsp
15. Desi Ghee 1 tsp
16. Butter 50 gm
17. Ginger, Garlic paste 1 tsp 
18. For garnishing ginger Julian, coriander and fresh cream. 

 

 

 

 

Method:-

1. Wash and roughly cut the tomatoes. 
2. In a heavy bottom pan put tomatoes, green chili, salt, cinnamon, onion,cardamom, cloves and 2 cup water ,cook it for 15 minute. 
3. Blend the red capsicum and make a smooth puree in blender. 
4. Blend the cooked tomato mixer and sieve  it.
5. Heat the ghee saute the ginger, garlic paste.
6. Add tomato puree, garam masala powder,  red chili powder and capsicum pure. 
7. cook with stirring to 5 minutes.
8. Now add cashew nut paste, kasoori methi powder cook for 5 minute then add paneer cubes again cook for 10 minute add 1 tbsp cream mix well, switch  off the gas. 
9. Garnish with coriander, cream and ginger Julian

Note :-

1. you can fry the cottage cheese pieces.
2. For cashew nut paste, soak the cashew nut in warm water for 15 minutes then make a paste in blender.
3. Use kashmiri red chili instead of red capsicum.